CHÁ DE ABACAXI

• 1,5 litros de água
• 2 pedaços de gengibre (aproximadamente 3 a 4 cm cada), bem picado representa 2 ou 3 colheres de sopa
• Casca higienizada de 1 abacaxi inteiro
• Casca higienizada de 1 laranja inteira
• 1 colher de açúcar (branco ou cristal)
• Mel
• Cravo-da-índia, cardamomo
• Canela em rama

1. Em um recipiente com a água, cozinhar as cascas do abacaxi, da laranja, do cardamomo,  o gengibre, a canela e o cravo de 15 a 20 minutos
2. Depois de ferver os ingredientes, caramelizar o açúcar em um outro recipiente, em seguida acrescentar o chá aproveitando para coá-lo
3. Deixe ferver por mais 3 a 5 minutos, o suficiente para derreter o açúcar, desligue o fogo, espere a mistura baixar a temperatura para uns 50 a 60 graus e acrescente o mel a gosto
4. Servir nesta mesma temperatura

Informações Adicionais
1. Obs.: Pode começar caramelizando o açúcar e acrescentar a água com os ingredientes; mas como o açúcar queimado serve para escurecer a mistura, as cascas da laranja e do abacaxi tendem a clareá-la por serem ácidas.
   Outra coisa, depois do tempo de cozimento, as cascas serão jogadas fora e como tem pouco açúcar (somente para o caramelo) a tendência é parte dele ir fora com as cascas já que ficou cozinhando junto.
   Dicas: com relação ao mel, evite fervê-lo para manter suas propriedades.
   O açúcar mascavo também pode ser usado para escurecer e adoçar o chá, mas não leve-o para caramelizar porque amarga.
   O sabor do chá pode variar de acordo com a quantidade de gengibre, cardamomo, cravo e canela. Para não mascarar o aroma e o paladar do gengibre, use de 5 a 10 flores de cravo, 06 sementes de cardamomo, 1 rama de canela no máximo.