BENEFÍCIOS DA TAPIOCA

Conheça os benefícios da tapioca para a saúde e veja algumas dicas de consumo desse alimento que é rico em fibras, carboidratos e vitaminas.

A tapioca é um rizoma de amido que é principalmente cultivada nos climas quentes da África, Ásia e América do Sul. A tapioca não deve ser comido cru. Isto é porque contém quantidades tóxicas de glicósidos cianogênicos, que podem ser reduzidos para níveis inócuos por cozinhar. Além da cana, a tapioca é uma das mais ricas fontes de hidratos de carbono. A tapioca é excelente fonte de Carboidratos, Vitamina B9 (ácido fólico, ácido fólico), Vitamina C, Magnésio, Manganês, Cobre.

Os Benefícios da Tapioca Para a Saúde:

* Aumento da função imune

* Proteção contra doenças cardíacas

* Retardar o envelhecimento

* Reparo do DNA e Proteção

* Alívio da Doença Cardiovascular

* Alívio da Hipertensão (Alta Pressão Sanguínea)

* Proteção de Alzheimer

* Proteção Osteoporose

* Redução do Risco de Diabetes Tipo II

* Redução da freqüência de enxaqueca

* Alívio da Síndrome Pré-Menstrual (TPM)

* Proteção antioxidante

* Prevenção de crises de epilepsia

* Prevenção de Alopecia (Ponto calvície)

Como escolher tapioca: Procure raízes firmes com pouco cheiro e sem sinais de cor diferentes.

A tapioca (aipim ou macaxeira) é um dos alimentos mais conhecidos e mais consumidos no Brasil. Trata-se de um prato típico indígena, sendo usada em várias receitas em quase todas as regiões brasileiras. É um alimento rico em fibras, vitaminas e carboidratos, que garante muita energia para o nosso corpo. Essa raiz tuberosa possui propriedades que ajudam a aumentar os níveis de serotonina (responsável pela sensação de bem estar) no nosso cérebro.

Características da tapioca

A tapioca, também conhecida como aipim e macaxeira é uma planta da espécie Manihot Esculenta, da qual fazem parte de mais de 7000 espécies, encontrada nativo na região sudeste da Amazônia. É cultivada em diversas regiões tropicais e subtropicais do mundo, por se tratar de uma planta com raízes comestíveis.

As raízes tuberosas são as partes mais consumidas da tapioca, sendo considerada uma excelente fonte de carboidratos, vitaminas e quantidades de amido. Esses elementos são essenciais para o nosso organismo e para nossa saúde.

Os benefícios da tapioca para a saúde:

1.  Ajuda a manter os ossos saudáveis e a controlar os impulsos nervosos;

2. Possui carboidratos, tendo alto valor energético e não contém proteínas. Ela é rica em sais minerais, como o cálcio, ferro e fósforo. Além de possuir vitaminas do complexo B e grandes quantidades de potássio;

3. É uma excelente fonte de fibras vegetais, que ajudam no bom funcionamento do intestino;

4.  É rica em amido. Uma grande vantagem é que não possuem glúten, podendo ser consumida por pessoas portadoras de doenças celíacas (que tem intolerância ao glúten);

5. Além das funções nutricionais, a tapioca pode ser utilizada para o tratamento externo de artrite, edemas e abscessos;

6. O consumo dessa raiz também ajuda na produção de serotonina (neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar) no nosso cérebro.

Além de todos esses benefícios para a saúde, algumas indústrias apostam em produtos feitos a partir da mandioca e destinados ao tratamento de cabelos. Esses cosméticos são shampoos, condicionadores e máscaras que prometem dar brilho, maciez e ajudar no crescimento dos fios. O consumo em excesso da tapioca pode causar o aumento de peso. O ideal é consumi-la em pequenas quantidades diariamente, ou substituí-la por outros tipos de carboidratos.

Dicas de consumo

A mandioca pode ser transformada em farinha, que é uma das formas mais utilizadas. A tapioca é um alimento típico indígena, feito da farinha de mandioca e muito utilizado em diversas regiões. Além dessas formas, a tapioca ainda pode ser consumida em: beiju, sopas, pirões, mingaus e bolos.

Abaixo algumas receitas com tapioca:

Beiju

Ingredientes:

* 2 xícaras (chá) de polvilho doce

* ½ xícara (chá) de água

* Sal a gosto

* Mussarela fatiada

* Manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

- Em uma tigela, coloque o polvilho e umedeça com a água misturando com a ponta dos dedos até ficar com consistência de farinha granulada e úmida

- Passe por uma peneira e reserve

- Aqueça uma frigideira e coloque aos poucos o polvilho cobrindo todos os espaços da frigideira até formar uma camada uniforme

- Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca e vire para secar do outro lado

- Espalhe manteiga (ou margarina) sobre o beiju

- Retire do fogo, coloque uma fatia de mussarela, enrole e sirva

Informações adicionais

Variações: A mussarela é só uma dica. Pode-se variar usando outros tipos de queijos, presunto, carnes ou recheios doces. É só usar a criatividade.

Sopa de Tapioca

Ingredientes:

* 1 xícara de tapioca

* 1 gema

* 2 l de caldo bem temperado

* 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo: 

- Coloque o caldo para ferver, junte a tapioca, espalhando bem para evitar que encaroce

- Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre com a colher de pau, a fogo brando

- Misture a manteiga com a gema

- Coloque no fundo de uma sopeira, despeje por cima a sopa a ferver

- Misture e sirva

Pirão de Tapioca

Ingredientes (serve 4 porções)

* 1/2 cebola pequena cortada em cubos

* 1 tomate bem maduro picado sem sementes

* 1 dente de alho pequeno picadinho

* 2 colheres de sopa de azeite

* 500 ml de água

* 2 colheres de sopa de tapioca

* 5 colheres de sopa de leite de coco

* 1 pitada de colorau

* 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada

* sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela refogue a cebola, o alho e o tomate junto com azeite, depois acrescente a água, a tapioca, mexendo bem para não empelotar. Coloque o leite de coco, colorau e tempere com sal e pimenta, finalizando com a cebolinha verde. Deixe cozinhar e pronto! Caso lhe agrade, uma dose extra de pimenta vai bem! Não coloquei peixe no pirão, mas isso é a gosto!

Mingau de Tapioca

Ingredientes

* 1 litro de leite

* 1 xícara (de chá) de leite de coco

* 1 xícara (de chá) de farinha de tapioca

* 1 pitada de sal

* 1/4 de xícara (de chá) de açúcar

* 5 cravos

* 1 canela em pau

* Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Coloque o leite frio em uma panela e misture todos os outros ingredientes. Leve ao fogo, quando ferver abaixe o fogo e continue mexendo. Deixe cozinhar uns minutinhos. Ele vai engrossar. Despeje em uma tigela ou em canecas individuais, polvilhe canela em pó e sirva quente.

Dica:

Fica muito mais gostoso se você fizer com o coco fresco, mas dá para fazer com um bom leite de coco de garrafinha.

Não deixe ficar muito grosso, pois quando esfria ele tende a ficar mais grosso ainda.

Se quiser o mingau mais ralo, acrescente mais leite, se quiser mais grosso acrescente mais farinha de tapioca.

Bolo de Tapioca

Ingredientes

* 2 xícara(s) (chá) de açúcar

* 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

* 3 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca

* 1 xícara(s) (chá) de leite

* 4 unidade(s) de ovo

* 1 vidro(s) de leite de coco

* 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

* 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

* 1 xícara(s) (chá) de margarina

Modo de preparo:

- Bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento.

- Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes.

- Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada.

- Asse em forno quente.

Dicas

Deixe a farinha de tapioca de molho por 1 hora, em seguida esprema para tirar toda a água.

Depois utilize na receita.

Decore com coco ralado.

Tapioca: quatro motivos para incluir o alimento na sua rotina

Fazer substituições inteligentes faz parte de uma alimentação saudável. De acordo com a nutricionista Andrea Santa Rosa, a tapioca é versátil e pode ser amiga da dieta também. “Uma colher de sopa do alimento possui apenas 70 calorias“, explica a especialista. A seguir, confira quatro ótimos motivos para inserir já a tapioca na sua rotina alimentar.

1 – Não contém glúten

“A tapioca não possui a gliadina, uma proteína presente no glúten que colabora para o aumento da inflamação do organismo e da gordura abdominal“, diz Andrea. O alimento também pode ser consumido por diabéticos.

2 – Substitui o pão branco

Para um café da manhã light, Andrea Santa Rosa recomenda substituir o pão branco por tapioca. “O alimento pode ser consumido todos os dias, sem contraindicações. Vale lembrar que o pão branco é proveniente de uma farinha refinada, pobre em nutrientes (vitaminas e minerais). Ele ainda contém glúten, rico em proteínas que não são digeridas pelo intestino“.

3 – Amiga da dieta

Pouco calórica, a tapioca é uma opção saudável quando combinada a recheios e acompanhamentos que seguem a dieta. “Recomendo acrescentar um ovo mexido, pasta de humus com páprica e um fio de azeite com orégano. Se preferir um alimento doce, escolha geleia sem adição de açúcar“, diz a nutricionista.

4 – Prática e versátil

A tapioca pode ser preparada em formato de panqueca e até pizza. “Esta última opção é excelente para o jantar. Basta substituir a massa tradicional, regar com molho de tomate, acrescentar mussarela de búfala e manjericão“, orienta Andrea. Para uma tapioca nutritiva, a nutricionista recomenda o acréscimo de sementes de chia à sua preparação.

Pizza de tapioca com recheio marguerita

Anote a receita do chef Claudio Albuquerque que rende uma porção:

Para fazer a massa da tapioca:

Ingredientes:

* 200g de goma de tapioca

* ½ colher de chá de orégano

Modo de preparo:

Em um recipiente, junte a goma e o orégano e misture. Preaqueça o tabuleiro em fogo baixo e passe a goma na peneira sobre o tabuleiro, cobrindo todo o tabuleiro. Deixe a goma dar liga e vire de lado. Quando os dois lados estiverem unidos, significa que a massa está pronta. Reserve.

Para fazer o recheio marguerita:

Ingredientes:

* 1 massa de tapioca

* 160g de mussarela ralada

* 8 pedaços de tomate (cortado em meia-lua)

* ½ colher (chá) de orégano

* 8 folhas de manjericão

* 1/3 xícara de molho de tomate

Modo de preparo:

Coloque a massa da tapioca no tabuleiro e espalhe a mussarela ralada sobre a massa. Acrescente o molho de tomate e espalhe, distribuindo, em seguida, os pedaços de tomate. Leve ao forno a 180ºC, por 5 minutos, ou até que o queijo esteja derretido. Retire do forno, coloque as folhas de manjericão e o orégano. Prontinho, a tapioca de marguerita está pronta para servir!

Tapioca salgada de linhaça com recheio de ovo mexido e tomate

Para o lanche ou como acompanhamento, a tapioca pode ser servida com recheio doce ou salgado e com diversos sabores diferentes. Nesta receita, a nutricionista funcional Fernanda Scheer une a linhaça com ovo mexido, tomate e orégano na tapioca. Anote:

Ingredientes:

* 2 colheres (sopa) de farinha de tapioca (goma de mandioca hidratada)

* 1 colher (sopa) de semente de linhaça

* 1 ovo

* 1 tomate picado e sem sementes

* Orégano

* Azeite

* Sal

Modo de preparo:

Incorpore a farinha de tapioca com a semente de linhaça e leve a mistura para uma frigideira bem quente. Quando começar a grudar, vire. Faça um ovo mexido com o tomate, orégano e azeite e acrescente o sal.

Recheie a tapioca com o ovo mexido e feche.

Por que usar a linhaça na receita?

“O grão tem o poder de controlar a diabetes, auxilia no bom funcionamento do intestino, contribui para uma pele mais saudável e ainda faz uma “faxina” nas artérias. Tudo isso porque a linhaça tem em sua composição as gorduras do bem monoinsaturadas e as poli-insaturadas ômegas 3 e 6“, explica Fernanda Scheer.

Fonte: Notícias Naturais